Il Ratafia è una miscela di mosto d'uva con acquavite di vinaccia o del vino (Marc de Champagne o Fine de
Champagne). L'aggiunta di alcool eviterà la fermentazione del mosto e di conservare gli aromi dell'uva.
Il naso è molto espressivo con aromi di frutta fresca (pesca, prugna, fico, ecc.) e pan d'épices.
La bocca si rivela gourmand e suadente.
La Ratafia può essere servita freschissima come aperitivo o anche come accompagnamento al melone o al foie gras. Può
accompagnare anche un formaggio erborinato (Roquefort, blu d'Avernia) e tutti i tipi di dessert.