LE VIGNOBLE
Appellation Sancerre
Superficie 11,5 hectares
Terroir 33% argilo-calcaire, 33% argilo-silex, 33% argilo-sableux
Exposition Sud Est
Encépagement 100 % sauvignon blanc
Age moyen de vignes 30 ans
Taille Guyot simple
Culture En lutte raisonnée, charge par cep raisonnée.
Enherbement naturel maitrisé, travail du sol sous les pieds,
Amendement organique, pas d'antibotrytis.
Rendement 60 HI/Ha
Vendanges Mécaniques. Les raisins sont transportés avec
séparation des baies et du jus.


VINIFICATION
Tri A la réception vendange
Débourbage 24 heures à une température de 8 à 10 °C
Fermentation En cuve
Type de cuve Inox thermo-régulée
Elevage Sur lies, 3 à 6 mois en cuve
Collage Très léger avant la mise en bouteille


DEGUSTATION
Dégustation Un Sancerre Blanc croquant frais et généreux.
Des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche.
Accord mets-vins Apéritif, fruits de mer, charcuterie, poisson grillé,
fromages de chèvre.